L’Office du Tourisme National du Tourisme Tunisien était présent sur le Salon des Seniors 2023 et nous a régalé avec des recettes traditionnelles.
Vous n’avez pas eu la chance d’assister à la démonstration du chef ? Découvrez une des recettes présentée : l’omek houria. Une salade de carottes à la tunisienne délicieusement parfumée aux épices et Harissa garnie d’oeuf dur, thon et d’olives noires. Une recette facile qui nous fait voyager.
Ingrédients
4 carottes
1 c. à soupe de persil haché
2 c. à soupe de harissa arbi
1/2 c. à café de coriandre
1 c. à café d’ail écrasé
1 œuf dur
50 gr de câpres
50 gr d’olives
50 gr de thon
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre
1 pincée de sel
Matériel
1 économe
Des grandes et des petites cuillères
2 casseroles
1 couteau
1 saladier
Nombre de personnes : 2
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Préparation
1 – Peler et couper les carottes en rondelles.
2 – Les faire cuire dans une casserole remplie d’eau (entre 15 et 20 minutes)
3 – Une fois les carottes cuites, les égoutter, les mettre dans une assiette et les écraser avec une fourchette pour les réduire en purée
4 – Ajouter l’harissa, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel, l’ail et la coriandre. Mélanger.
5 – Mettre la salade dans un plat et décorer de persil haché, olives, câpres, thon, œuf coupé
Astuce : Vous pouvez ajouter un oignon râpé à la purée
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Crédit photo :
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